Le chocolat est l’une des gourmandises les plus appréciées autour du monde. Après le chocolat noir, blanc et le chocolat au lait, le monde découvrit le chocolat Ruby. Avec sa teinte insolite rose et son goût doux, comparable au goût du chocolat blanc, il intrigue toute personne qui le goûte. Alors, où trouver ce fameux chocolat Ruby ?
Qu’est-ce que le chocolat Ruby ?
Le chocolat Ruby est un chocolat de couleur rose qui est obtenu sans l’ajout de colorant. En effet, le chocolat Ruby est 100 % naturelle obtenue à travers un processus d’extraction spécifique. Les fèves Ruby ou le rubis sont des cabosses de cacao naturellement roses non modifiées génétiquement qui sont extraites pour l’obtention de ce genre de chocolat. Ces fèves sont originaires de pays particuliers :
- Brésil ;
- Équateur ;
- Côte d’Ivoire.
En plus de la couleur rose naturelle, le goût du chocolat Ruby est également préservé pour rester naturel et aucun arôme n’est ajouté à ce chocolat. Une fois dans la bouche, ce chocolat possède un goût doux et crémeux qui se transforme en acidité rappelant les fruits rouges. Ainsi, le chocolat Ruby n’est ni sucré ni amer.
Appelé aussi le chocolat Rose, le chocolat Ruby a été présenté dans de nombreux pays depuis sa découverte comme le Japon, un pays toujours attiré par les nouvelles saveurs. Mais aussi la Chine, le Royaume-Uni et les États-Unis où le marché de consommation du chocolat possède un fort potentiel. Aujourd’hui, il est disponible dans un grand nombre de pays et vous pouvez facilement en acheter.
Où trouver du chocolat Ruby ?
Dans le cas où vous souhaiteriez tester le chocolat rose Ruby, sachez que de nombreuses plateformes proposent ce produit en France. Parmi les sites marchands sur lesquels vous pouvez trouver ce type de chocolat :
- Roy Paris ;
- Meilleur du chef ;
- Amazon.
Roy Paris vous propose une tablette de chocolat Ruby de 100 g au prix de 6,70 € pour vous permettre de déguster le goût naturel des fèves de cacao Ruby. Vous avez le choix entre croquer la tablette ou l’utiliser pour pâtisser afin de pouvoir apporter cette couleur féminine à vos gourmandises.
Tandis que Meilleur du chef vous propose des sachets de pépites de chocolat Ruby de 500 g à 11, 20 € ou de 2,5 kg au prix de 49,90 €. Ces pépites de chocolat Ruby conviennent aux végétariens et sont sans gluten. Elles sont utilisées en chocolaterie ou en confiserie, mais il est déconseillé d’utiliser ces pépites en entremets, car la saveur risque de disparaître.
Les pépites de chocolat Ruby de la marque Callebaut proposé sur le site Meilleur du chef sont composées de :
- 29,5 % beurre de cacao,
- 35,5 % sucre,
- 16,5 % poudre de lait écrémé,
- émulsifiant : lécithine de soja <1 %,
- 12,5 %, poudre de lait entier,
- acide citrique <1 %,
- et 4,5 % pâte de cacao.
Sur Amazon, vous pouvez trouver quelques produits de chocolat Ruby. Comme les pépites de la marque Callebaut au prix de 23,96 € pour le kg ainsi que les pépites de Choco Secrets au prix de 24,95 € pour un kg.